餃子の焼き方のプロセスはシンプルですが、しかしその方法によって味や食感が大きく変わります。
まず最初に、おいしい焼き餃子を作るためには良質な材料が必要です。新鮮な豚ひき肉野菜（キャベツ、ニラ、ニンニクなど）、しょうが、醤油、ごま油、塩、こしょうなどを用意します。
また焼き餃子の皮も重要な要素ですよね。管理人も中のあんはもちろん、餃子の皮自体の味も好きです。市販の餃子の皮を使うこともできますが、手作りの皮を使用すると風味が格別です。手作りの場合は、小麦粉と水を混ぜてしっかりこね、薄く伸ばして円形に切り出します。均一な厚さにすることで、焼き上がりも一層美味しくなります。
それと皮に具をのせる際には、中央に少量の具を置き、水で濡らした指を使って周囲に水を塗ります。管理人、いつもあんをたくさんのせてしまいます(汗)。なんかたくさんのせたくなるんですけど、気持ち半分程度がちょうど良いのかもしれません。またその後、半分に折り、折り目をしっかりと閉じるようにします。この工程で、具が漏れずにきれいな形の餃子ができます。
焼き餃子には底が広いフライパンがおすすめです。中火から強火で焼くことで、パリッとした食感の皮と中の具が絶妙に調和します。また、フライパンの底にごま油を薄く敷くことで香り豊かな仕上がりになります。
なおフライパンを温める際には低中温からスタートし、十分に温まったら強火に切り替えます。これにより、皮がパリッと焼け、具がしっかりと火を通します。
皮に焦げ目が少しついたらフライパンに適量の水を加え、蓋をして蒸気を利用することで中の具がよりふっくらと仕上がります。
水がなくなったら、強火で油をかけ、また少し焼きます。
以上が、おいしい焼き餃子の基本的な作り方です。焼き方や具材の組み合わせはアレンジ自在なので、お好みに合わせて工夫してみてください。美味しい餃子作り、楽しんでくださいね！
